烟雨江湖，酸菜白肉，制作方式，实用诀窍

背景信息：

在烟雨江湖的武侠全球中,除了刀光剑影，还有令人垂涎的美食，酸菜白肉以其酸爽开胃、肥而不腻的口感，成为江湖儿女的心头好，这道菜不仅美味，更蕴含着江湖的豪情和洒脱。

制作方式：

材料：

• 五花肉：500克
• 酸菜：300克
• 姜：3片
• 蒜：3瓣
• 干辣椒：3个
• 花椒：10粒
• 八角：1个
• 料酒：2汤匙
• 生抽：1汤匙
• 老抽：1/2汤匙
• 白糖：1茶匙
• 盐：适量
• 清水：适量

流程：

1. 五花肉处理： 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至筷子能轻松插入肉中，捞出晾凉，切成薄片。
2. 酸菜处理： 酸菜用清水冲洗几遍，挤干水分，切成段。
3. 炒制： 锅中热油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角爆香，加入酸菜翻炒出香味。
4. 炖煮： 加入五花肉片翻炒均匀，倒入生抽、老抽、白糖调味，加入适量清水，没过食材即可。
5. 收汁： 大火煮开后转小火炖煮30分钟，至汤汁浓稠，酸菜软烂，五花肉入味。
6. 出锅： 最后根据个人口味加入适量盐调味，即可出锅享用。

实用诀窍：

• 五花肉选择： 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
• 酸菜处理： 酸菜用清水冲洗可以去除部分咸味，根据个人口味调整冲洗次数。
• 火候控制： 炖煮时注意火候，避免汤汁烧干。
• 调味诀窍： 酸菜本身带有咸味，加盐时要适量，避免过咸。

小贴士：

• 可以根据个人喜好加入粉条、豆腐等食材，丰盛口感。
• 酸菜白肉可以组合米饭、馒头等主食，也可以作为下酒菜。
• 剩余的酸菜白肉可以冷藏保存,第二天加热后食用，味道更佳。

烟雨江湖酸菜白肉,不仅是一道美味佳肴，更承载着江湖儿女的豪情和洒脱，按照以上流程，你也可以在家中轻松制作出这道江湖美味，感受那份酸爽和豪迈。